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俘獲你的胃：橙香瀰漫瑪德琳
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仗義sociology

“瑪德琳”這個詞，可能對於有些人來說很陌生，不過它的另外一種叫法，相信很多人都知道：“貝殼蛋糕”。瑪德琳外形可愛，口感外酥內軟，是非常不錯的小甜點。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
泡打粉 2g
白砂糖 45g
黃油 50g
雞蛋 1個
橙皮 1/4個
橙汁 10g
香草精 2~3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用刀削下1/4的橙皮屑（只削黃色部分，白色部分發苦不要），擠出10克橙汁備用
  • 步驟 2/7
    雞蛋打到一個容器中，加入白砂糖徹底拌勻
  • 步驟 3/7
    低筋粉和泡打粉過篩放入2中，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    再加入橙皮屑和橙汁，攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    倒入融化是黃油拌勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時左右（瑪德琳模具，塗一層油，並撒一層面粉方便後期脫模）取出蛋糕糊，回溫至有一定的流動性後，盛入裝有裱花袋中，擠入模具約8分滿
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱180度，中層，13~15分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐後趁熱脫模（記得一定要趁熱才好脫模）放冷卻架冷卻即可
小貼士

這個配方已經是我反覆試驗最低的油跟糖了，再低效果就不是很理想了。

釋出於 2018-06-06
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