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檸香黃桃瑪德琳蛋糕
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驚恐fantastic

可愛的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12個小貝殼加兩個小麥芬杯子。

食材
雞蛋 2個
檸檬皮屑 1個
細砂糖 60克
低筋麵粉 100克
鹽 一小撮
泡打粉 3克
香草精 3滴
罐頭糖水黃桃 半個
融化黃油 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋，糖，鹽，檸檬皮屑混合用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    篩入低粉和泡打粉，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    倒入隔水融化的黃油、香草精。
  • 步驟 4/12
    繼續攪拌均勻成濃稠的麵糊。蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一小時至一晚上。
  • 步驟 5/12
    烤箱預熱180度。模具塗軟化的黃油。
  • 步驟 6/12
    撒一層薄薄的低粉。
  • 步驟 7/12
    輕輕拍掉多餘的低粉。塗油撒粉防粘不能省，不然烤好後脫模時分分鐘心都碎了。
  • 步驟 8/12
    黃桃切成小塊，分成12份。
  • 步驟 9/12
    取出麵糊用蛋抽再次攪拌均勻，裝入裱花袋。用花嘴擠出在模具中，八分滿。
  • 步驟 10/12
    鋪上黃桃粒。
  • 步驟 11/12
    入烤箱烤12分鐘左右，看到小肚子鼓起到最高點稍回落，邊緣剛剛出現一圈淡淡的焦色即可。剩餘的麵糊用了兩個小模具烤了，所以這兩個小模具我留在烤箱中多烤了3分鐘。
  • 步驟 12/12
    趁熱脫模。
釋出於 2018-07-15
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