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瑪德琳蛋糕
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屈狂影秋風

形似貝殼的瑪德琳蛋糕，外形嬌小，口感鬆軟，散發了檸檬的清香，但是又沒有酸澀的感覺。如果有朋友來做客，上那麼一小碟，說這是我做的小點心，是不是有種特洋氣的趕腳哈~~~~下面的量可以做大概兩託（十八個）瑪德琳小蛋糕。

食材
低筋麵粉 75克
杏仁粉 40克
泡打粉 1/2小匙
全蛋液 150克
細砂糖 80克
蜂蜜 15克
黃油 60克
檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將檸檬的黃色外皮刮下，切小粒（不要刮到白色部分，會帶苦澀），並擠出檸檬汁（把檸檬放進微波爐叮一分鐘，會更容易擠出汁水）。
  • 步驟 2/11
    黃油隔熱水融化，稍微放涼。
  • 步驟 3/11
    全蛋液加入細砂糖，用手動打蛋器攪至糖融化。
  • 步驟 4/11
    加入蜂蜜和檸檬汁，攪勻。
  • 步驟 5/11
    加入檸檬屑，拌勻。
  • 步驟 6/11
    將低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉篩入，還是拌勻。
  • 步驟 7/11
    分次加入融化了的黃油，用手動打蛋器攪拌均勻，成光滑的麵糊。
  • 步驟 8/11
    蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 9/11
    模具上先刷上一層薄薄的色拉油，再用勺子將麵糊舀進瑪德琳模具。以180度上下火預熱烤箱，中層烤10-15分鐘。
  • 步驟 10/11
    瑪德琳正面是貝殼造型，但是成功的標記卻是它背面鼓起的小山包狀，因此那一小時的冷藏鬆弛很關鍵。
  • 步驟 11/11
    其實人家正面很可愛滴~~~
釋出於 2018-12-06
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