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檸香黃桃瑪德琳蛋糕
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純白夢楓

可愛的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12個小貝殼加兩個小麥芬杯子。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 兩個
細砂糖 60
鹽 一小撮
檸檬皮屑 一個
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
黃油 60g
香草精 3滴
罐頭糖水黃桃 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋，糖，鹽，檸檬皮屑混合用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    篩入低粉和泡打粉，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    倒入隔水融化的黃油、香草精。
  • 步驟 4/9
    繼續攪拌均勻成濃稠的麵糊。蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一小時至一晚上。
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱180度。模具塗軟化的黃油。
  • 步驟 6/9
    撒一層薄薄的低粉。
  • 步驟 7/9
    輕輕拍模具去掉多餘的低粉。塗油撒粉防粘不能省，不然烤好後脫模時分分鐘心都碎了。
  • 步驟 8/9
    黃桃切成小塊，分成12份。
  • 步驟 9/9
    取出麵糊用蛋抽再次攪拌均勻，裝入裱花袋，用花嘴擠出在模具中，八分滿。
小貼士

1、以上材料約可做24個瑪德林蛋糕。

2、麵粉加入後翻拌均勻即可，不要過度攪拌出筋，影響蛋糕的口感。

3、使用的是金屬瑪德琳蛋糕模具，導熱會很快，要留意蛋糕上色情況，模具是防粘的，烤了第一爐後，後面的麵糊不需要抹黃油烤也不會粘的。

4、蛋糕的顏色非常漂亮，烤出了象徵瑪德琳標誌的大肚子，且使用了新鮮的橙汁浸泡橙丁，蛋糕的橙香味非常濃郁，一個接一個，好吃得停不下來！

5、烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-09-15
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