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檸香瑪德琳蛋糕
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一雷二閃

瑪德琳蛋糕無需打發黃油，是一款簡單易做的法式甜點，它還有個名字叫“貝殼蛋糕”。瑪德琳蛋糕一定是貝殼形狀，烘烤後挺著“大肚子”的瑪德琳，才是成功的。加了檸檬皮屑的瑪德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的檸檬清香。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 45克
黃油 45克
椰蓉 5克
雞蛋 1個
無鋁泡打粉 2.5克
檸檬皮屑 2克
細砂糖 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料。
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉和無鋁泡打粉混合過篩，再加入椰蓉混合均勻。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打入碗裡，並倒入細砂糖和檸檬皮屑。
  • 步驟 4/9
    用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉。
  • 步驟 6/9
    繼續用手動打蛋器攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。
  • 步驟 7/9
    黃油隔水熔化成液態，把溫熱的黃油倒入麵糊裡。
  • 步驟 8/9
    用手動打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全混合，成為細滑的流動狀麵糊。
  • 步驟 9/9
    瑪德琳模具刷上一層薄薄的黃油，把麵糊用勺子挖入模具裡，大約9成滿。
小貼士

1、麵糊也可裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。

2、溫度、時間根據自家烤箱靈活調節。

3、瑪德琳蛋糕必須使用瑪德琳模具才能烤出象徵瑪德琳標誌的“大肚子”。

4、檸檬皮儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會比較苦澀。

釋出於 2018-08-19
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