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水果清香之檸香瑪德琳蛋糕（少油版）
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老頭forum

最近真的很喜歡用水果做各種蛋糕，帶有水果的清香，味道特別贊。依然是少油版的瑪德琳，吃起來沒有太大的罪惡感。很喜歡瑪德琳蛋糕，因為它做起來容易。又可以提前一晚上準備好麵糊，放冰箱冷藏。第二天想吃的時候，隨時拿出來，烘烤個十幾分鍾，就能吃上美味的蛋糕，多麼愜意的一件事情。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
黃油 65g
低筋麵粉 130g
牛奶 30g
糖粉 85g
泡打粉 3g
檸檬皮屑 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    檸檬用鹽搓洗乾淨之後，用刀擦出半個檸檬皮屑。
  • 步驟 2/9
    檸檬皮屑中加入糖粉，將它們攪拌一下，靜置一會,這樣檸檬的香氣更濃。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打散，加入牛奶和檸檬皮屑以及糖粉的混合物，用手動打蛋器將它們攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉、泡打粉，用手動打蛋器將它們翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    黃油隔水加熱融化。
  • 步驟 6/9
    分兩次加入到麵糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    做好的麵糊裝進裱花袋，冬天室溫放置一個小時後再用，夏天冰箱冷藏一個小時，烤之前拿出來回溫。
  • 步驟 8/9
    模具薄薄塗上一層軟化好的黃油，這樣脫模更簡單。將麵糊擠入模具中，約8分滿，擠好之後震動兩三下。
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的烤箱，180℃，中層，烤15分鐘。
小貼士

1.模具：學廚日式瑪德琳模具6連模。

2.麵糊做好之後，冬天室溫放置一個小時後再用，夏天冰箱冷藏一個小時，烤之前拿出來回溫。

3.瑪德琳的泡打粉不可省略。

4.因為是少油版，所以模具最好塗下黃油，更好脫模。

釋出於 2018-12-13
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