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瑪德琳蛋糕（改良配方）
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挫睡狗窩的豬季窩

做瑪德琳都喜歡追求小肚臍，注意是肚臍不是肚子，也就是說要有個凸出來的形狀，而這個形狀的形成呢，關鍵就是高溫，利用高溫快速另麵糊四周先成熟凝固，這樣中間的麵糊就不能向四周擴散了，只能從中間一點頂出來，一般，小肚臍和焦邊會同時出現，也是瑪德琳成功的表現。

食材
低筋麵粉 75g
泡打粉 2g
黃油 45g
色拉油 15g
白糖 35g
雞蛋 2個
瑞娜香草精 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料和烘培工具，稱取食材。
  • 步驟 2/8
    雞蛋加入白糖低速攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入低粉和泡打粉混合物。
  • 步驟 4/8
    黃油在微波爐融化烤香，混合入色拉油。加入麵糊中拌勻。
  • 步驟 5/8
    麵糊攪拌均勻後加入兩滴香草精，最好可以加入檸檬皮碎。
  • 步驟 6/8
    烤箱180度預熱，上下火中層180度烤18分鐘（按自己烤箱的脾氣烤制）。待瑪德琳蛋糕肚子鼓出，形成焦邊可適當調低溫度。
  • 步驟 7/8
    出爐。趁熱吃佐紅茶最好啦！
  • 步驟 8/8
    把做好噠麵糊放入裱花袋，擠到模具裡，靜置至表面平整。
小貼士

❶這個方子沒有把麵糊放入冰箱冷藏，減少了操作時間。

❷黃油和色拉油3:1的配方，既保證了瑪德琳特有噠香味，而且烤出來光澤度也很好。

釋出於 2018-10-02
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