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橙香瑪德琳蛋糕
8.4萬 熱度 21 收藏
卓捶奧估秤

使用的是金屬瑪德琳蛋糕模具，導熱會很快，要留意蛋糕上色情況，模具是防粘的，烤了第一爐後，後面的麵糊不需要抹黃油烤也不會粘的。蛋糕的顏色非常漂亮，烤出了象徵瑪德琳標誌的大肚子，且使用了新鮮的橙汁浸泡橙丁，蛋糕的橙香味非常濃郁，一個接一個，好吃得停不下來！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
細糖 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 4g
黃油 100g
橙丁 25g
新鮮橙汁 20ml
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用的材料，橙丁切碎後用新鮮橙汁浸泡好。
  • 步驟 2/9
    雞蛋加入細糖，用手持打蛋器攪拌至顏色變淺。
  • 步驟 3/9
    將粉類過篩後加入，用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態。
  • 步驟 4/9
    加入橙丁和橙汁，拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將黃油隔水溶化後倒入麵糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    拌勻的麵糊呈濃稠狀態，提前面糊滴落不會立即消失。
  • 步驟 7/9
    將麵糊裝入裱花袋，入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/9
    瑪德林蛋糕模具先抹一層黃油，篩一層面粉佈滿表面，再敲一下模具，倒掉多面粉。
  • 步驟 9/9
    麵糊取出加溫一會後擠入模具中，8分滿即可。
小貼士

1、以上材料約可做24個瑪德林蛋糕。

2、麵粉加入後翻拌均勻即可，不要過度攪拌出筋，影響蛋糕的口感。

3、烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-10-21
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