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自制美味的下午茶點心----Madeleine(瑪德琳）！
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有著貝殼外形的點心瑪德琳，非常可愛。這款法國人民大愛的點心，主要以奶油為主料。為什麼取名為瑪德琳呢？據說在18世紀的奧地利王宮中有一位女果匠，在一次宮廷宴會中製作出這個點心，奧地利王品嚐後覺得非常美味，還特意送給遠嫁法國皇室的女兒，從此將此款貝殼形的點心命名瑪德琳。如果我沒意會錯的話，這位法國的皇后就是大名鼎鼎的“瑪麗.安託瓦內特”。這是一款非常適合做下午茶點的小蛋糕。我用的是樂葵的迷你瑪德琳模，一口一個，唇齒間都是檸檬的芳香...感受奶油的潤滑。快一起來試試吧

時間:1-2小時
食材
全蛋 2個
細砂糖 40克
低筋麵粉 80克
杏仁粉 20克
泡打粉 1.5克
無鹽黃油 100克
檸檬皮 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將黃油放入鍋中融化至沸騰並且底部有焦狀顆粒，然後關火
  • 步驟 2/8
    在盆中放入全蛋攪散
  • 步驟 3/8
    加入細砂糖
  • 步驟 4/8
    加入蜂蜜後攪散，然後用打蛋器打勻
  • 步驟 5/8
    加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉拌和均勻
  • 步驟 6/8
    加入檸檬皮後，慢慢倒入奶油後拌勻成麵糊
  • 步驟 7/8
    盆子蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置一晚。將麵糊放入裱花袋中用圓口花嘴將麵糊擠入模具中
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱至170度烤10-13分鐘，就好了
小貼士

如果你不是用矽膠模的話，要在模具中塗抹黃油方便脫模哈。檸檬的選購建議買進口的尤利克哈，香味比國產檸檬好太多。杏仁粉比較粗，顆粒比較大，需要多過篩幾次。這個方子裡的糖量，我照例減半了，如果你喜歡甜的，可以加量哈。至於烤的時間主要還是要看你的烤箱，強烈建議，最後幾分鐘一定要多觀察，發現邊緣上色了差不多就可以了，然後用餘溫燜一會。如果上色很快，就要直接取出烤箱。

釋出於 2018-11-15
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