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黑糖栗子瑪德琳—北鼎烤箱食譜
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沙輛頁透老

黑糖栗子瑪德琳，自帶溫暖屬性的一款小點心。一直覺得加入黑糖、紅糖或焦糖的點心特別適合秋冬，再配杯熱紅茶，完美！

這款非常快手簡單，一個蛋抽一個刮刀搞定全世界。

方子我做了中等大小瑪德琳19個。

食材
糖煮栗子 8顆
黃油 100克
雞蛋 2個
黑糖粉（或紅糖打成粉） 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。黃油放入碗中，用微波爐10秒10秒加熱直到融化成液體，或隔熱水加熱至融化成液體。放至手溫備用。
  • 步驟 2/11
    栗子切小丁，大小約一顆切成8-10個小丁。
  • 步驟 3/11
    雞蛋和黑糖粉用蛋抽攪勻。
  • 步驟 4/11
    混合篩入低筋麵粉和泡打粉，用蛋抽攪勻。
  • 步驟 5/11
    倒入已經冷卻到跟手溫相近的黃油，用蛋抽沿不規則方向撈拌均勻。
  • 步驟 6/11
    倒入栗子丁，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    將麵糊裝進裱花袋，放入冰箱冷藏室靜置1小時（也可以過夜）。
  • 步驟 8/11
    將麵糊取出，室溫放置到回軟，可以輕鬆擠出的程度。擠在瑪德琳模具中，8分滿（如果模具粘的話記得塗油撒粉防粘）。
  • 步驟 9/11
    180度13分鐘至熟透（根據模具大小和烤箱脾氣調節溫度時間）。
  • 步驟 10/11
    小肚子大大的。
  • 步驟 11/11
    取出後立刻輕磕脫模，稍加冷卻就可以密封儲存啦。
小貼士

1、可以用綿軟一點的袋裝甘慄仁代替，口感略有差；但不要用糖炒栗子，硬。

2、溫度時間根據自己模具調節。學廚那種大模具大概可以烤10個，175度18分鐘。

釋出於 2018-08-30
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