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南瓜培根酸奶麥芬（附紙模速成法）——北鼎烤箱食譜
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“小小的身體擁有多多的營養”的麥芬可能是最適合當早餐的蛋糕啦！這次我加入了天然健康的應季食材——南瓜，還有自制風味濃郁的酸奶，鬆軟的口感一下把以往吃到的那些硬實的麥芬PK的去無蹤，尤其適合各個年齡段挑食的寶寶們

可做6個鬱金香紙模，烤箱上下火180℃，30分鐘左右。

做前請看小貼士！

食材
中筋麵粉 115g
全麥粉或玉米粉 20g
泡打粉 3g
鹽 2g
培根 2條
椰子油或黃油 40g
南瓜肉 160g
雞蛋（大號） 2個
自制酸奶 170g
生南瓜子 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤箱製作酸奶：取乾淨的容器，將酸奶粉加常溫水攪拌均勻；
  • 步驟 2/10
    設定發酵II模式40℃，放入烤箱8小時直至凝固；
  • 步驟 3/10
    製作鬱金香紙模：將烘焙油紙剪成15＊15cm的方形，取幾個有重量的瓶子或易拉罐，對準油紙的中心部位壓下去，形成自然樸素的麥芬紙模形狀；
  • 步驟 4/10
    準備稱量材料，南瓜肉儘量切碎一點；在平底鍋內將培根煎至焦黃，用廚房紙巾吸取表面的油分，再將培根切碎；
  • 步驟 5/10
    預熱烤箱上下火180℃；混合粉類，加入椰子油，攪拌成碎屑狀；
  • 步驟 6/10
    加入南瓜碎、培根碎，輕柔的混合均勻；
  • 步驟 7/10
    將雞蛋打散成蛋液，加入自制酸奶拌勻,；
  • 步驟 8/10
    將步驟7的液體加入到步驟6拌勻（不要過度攪拌，以免麵糰起筋會影響口感）；
  • 步驟 9/10
    用勺子搗入至紙膜內，表面撒上點南瓜子；
  • 步驟 10/10
    送入烤箱中層烤制30分鐘左右，直到表面的邊緣變得焦黃。
小貼士

如果用市售酸奶不是太濃稠的那種，可以酌情減量。

釋出於 2019-01-18
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