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【北鼎烤箱食譜】黑糖珍珠奶茶小吐司
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肥了點遊記愹

火了很久的黑糖珍珠奶茶，做成軟綿綿的小吐司口感也一級棒，黑糖牛奶紅茶的香氣加上Q彈的珍珠，會拉絲的麵包體，忍不住吃了一小塊又一小塊。

【【【以下材料份量適用於165g吐司盒】】】

食材
高筋麵粉 120g
乾酵母粉 1.5g
黑糖 15g
鹽 1g
紅茶液 15g
牛奶 40g
全蛋液 28g
無鹽黃油 15g
煮好的珍珠 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好全部材料備用，紅茶液用3g紅茶（1個茶包）和50g開水混合，浸泡三分鐘後取15g備用。如果天氣炎熱，需要把全部材料冷藏到冰涼待用。
  • 步驟 2/10
    全部材料用麵包機或廚師機揉成完全擴充套件階段的麵糰，放入內部塗了薄薄一層油的料理碗中
  • 步驟 3/10
    在料理碗上蓋一層保鮮膜，讓麵糰發酵到2倍大小
  • 步驟 4/10
    用手指沾上乾麵粉，在麵糰中間戳洞，不回縮即是發酵好了
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰平均分成5份，排氣滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/10
    鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，捲起後再次擀平
  • 步驟 7/10
    把煮好的珍珠用廚房紙吸乾表面水分，均勻放置在擀好的麵糰上，捲起後放入吐司盒中
  • 步驟 8/10
    33度左右二次發酵到1.5倍大小
  • 步驟 9/10
    二次發酵後送入預熱好175度的烤箱中層，烘烤25分鐘，15分鐘後根據上色程度加蓋錫紙
  • 步驟 10/10
    出爐後馬上脫模，放涼後最好當天吃完，因為吐司中的珍珠儲存期較短，吃不完的吐司最好冷凍儲存
小貼士

如果使用的是450g吐司盒，全部材料份量乘以2.5即可。180度中下層烘烤40分鐘左右。

釋出於 2018-07-26
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