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粽子司康【北鼎烤箱食譜】
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小文留

端午節總會剩下一些甜粽子不知道怎麼吃，丟進冰箱冷凍室的話，多半到明年此時也未必能想起。不如把粽子做進日常的甜點裡，一口咬到甜甜的糯米或者豆沙，也是小驚喜~

【【【一下材料分量可製作直徑為6cm的司康11個】】】

食材
甜粽子（淨重約100g~120g） 1個
低筋麵粉 250g
泡打粉 6g
細砂糖 30g
牛奶 60g
淡奶油 80g
無鹽黃油 66g
蛋黃 5g
冷水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好全部原材料，66g無鹽黃油切成小塊兒冷藏備用，60g牛奶和80g淡奶油混合冷藏備用，粽子煮熟備用，5g蛋黃和10g冷水混合攪拌均勻備用
  • 步驟 2/11
    250g低筋麵粉和6g泡打粉混合篩入攪拌盆中，加入30g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入66g冷藏的黃油，用手指儘量迅速的把黃油和粉類混合搓成沙粒狀
  • 步驟 4/11
    倒入冷藏的60g牛奶和80g淡奶油混合物，用刮刀切拌成鬆散的炒蛋狀，注意不要過度攪拌
  • 步驟 5/11
    把麵糰移入保鮮袋中，隔著袋子整形成厚度約1.5cm的片狀，送入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
  • 步驟 6/11
    煮熟的一個粽子切成玉米粒大小的塊狀
  • 步驟 7/11
    把粽子塊均勻灑在鬆弛好的司康麵糰上，對摺按壓幾次，讓粽子分佈均勻，擀平成1.5cm的厚片
  • 步驟 8/11
    把麵糰用司康切模切出形狀，擺放在鋪好油紙的烤盤上
  • 步驟 9/11
    把蛋黃水刷在司康表面
  • 步驟 10/11
    送入預熱好190度的烤箱中層，烘烤18分鐘左右
  • 步驟 11/11
    出爐的司康放在晾網上冷卻到室溫，密封儲存可放2~3天，吃不完的直接冷凍，食用時用烤箱180度復烤3~5分鐘即可
釋出於 2019-01-22
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