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咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食譜
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醉春久醉繞心絃

成熟的“大人味”咖啡布丁，透過蒸烤的方式呈現出特有的香醇。經過冷藏後，光滑細緻又冰涼的口感，好吃得讓我不住用勺子敲杯子！

這大概算是不辜負夏季的味道——“苦”中做樂，甜入心房……

步驟很長，方子不難，做前請看貼士！

烤箱上下火150℃約30分鐘

食材
全脂牛奶 200ml
細砂糖 60g
濃縮咖啡粉（2包） 3.6克
雞蛋（中等） 2個
動物性鮮奶油 150g
咖啡酒利口 10ml
熟核桃仁 適量
糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料、工具和模具；
  • 步驟 2/9
    牛奶和細砂糖加入小鍋中，以小火煮至沸騰後熄火，再加入濃縮咖啡粉攪拌均勻備用；
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打散成蛋液備用；
  • 步驟 4/9
    當步驟1中的液體溫度降至約40℃（稍高於體溫）的時候，與蛋液混合均勻；
  • 步驟 5/9
    再加入淡奶油和咖啡利口酒，攪拌均勻，布丁液製成；
  • 步驟 6/9
    用細網篩過濾兩次布丁液，倒入模具約9分滿，靜置備用；
  • 步驟 7/9
    靜置布丁液的時候開始預熱烤箱，上下火150℃； 取一個深一點烤盤，倒入2cm的熱水，放入布丁模具，送入預熱好的烤箱下層，蒸烤約30分鐘至布丁熟透；
  • 步驟 8/9
    烤好後，待自然冷卻後，蓋上蓋子送入冰箱冷藏4小時；
  • 步驟 9/9
    食用前擺上烤核桃仁，撒上糖粉裝飾即可。
小貼士

1.布丁液倒入模具後，如果有小氣泡可以用小湯勺將氣泡弄破；

2.沒有熟核桃仁，可以將生核桃仁送入預熱好的烤箱上下火160℃烤約8~10分鐘即可。

釋出於 2018-11-14
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