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孜然烤豬蹄——北鼎烤箱食譜
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翁孤浪王者

曾經也是火遍大街小巷的“網紅”小吃——烤豬蹄，這次我從滷製到烤制都親自上陣，就是希望能夠最大程度吃到健康的燒烤。滷豬蹄的時候，我還加了些上次滷牛肉的“老滷汁”，香氣更豐富，味道更濃厚！滷完豬蹄，還可以留著滷汁滷些別的，比如牛肉、牛肚、豆腐乾什麼的，然後取一些滷汁凍起來留著下次用。

滷了之後再烤的豬蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆的，就著酒別提多爽，感覺是一道特別適合端上年夜宴席的硬菜。提前學起來，讓熱烈的燒烤氛圍烘托出紅火的年味！

食材
豬蹄 3只
生薑 1塊
市售滷料包 1包
老抽 3大勺
生抽 4大勺
料酒 3 大勺
冰糖 15g
鹽 適量
水 適量
孜然粉 適量
辣椒麵 適量
花椒粉 少許
油 適量
烘烤白芝麻 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，豬蹄橫著劈開，然後在中間剁一刀，分成4塊，洗淨瀝乾備用；混合孜然粉、辣椒麵、花椒麵和少許鹽；
  • 步驟 2/7
    鍋內加水，冷水加入豬蹄和薑片，開始加熱，焯燙出血水，撈出沖洗乾淨備用；
  • 步驟 3/7
    鍋內加滷料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、薑片和鹽，煮沸後加入豬蹄；
  • 步驟 4/7
    蓋上鍋蓋，小火40分鐘左右燉至軟爛，也可以用電壓力鍋或高壓鍋來製作（因為我加了老滷汁，所以顏色深，可酌情多加些醬油，豬蹄上色深更讓人有食慾）；豬蹄燉好後瀝起備用；
  • 步驟 5/7
    烤盤墊錫紙，錫紙上刷一層油，預熱烤箱上下火200℃；（一次吃不完可將豬蹄冷凍，下次提前解凍或烤或紅燒都非常方便）；
  • 步驟 6/7
    豬蹄放入烤盤，表面刷一層油，撒上香料，送入烤箱烤約25分鐘左右；
  • 步驟 7/7
    烤至最後1分鐘時，撒上點烘烤白芝麻和蔥花即可。
釋出於 2019-01-29
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