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辣烤花蛤——北鼎烤箱食譜
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鉛筆periodic

逛超市的時候，看到花蛤在玻璃箱中滋滋的噴著水，感覺很好玩的樣紙。

就買了一些回來。到家門口正好碰見一個廚師鄰居，就向他討教，蛤蜊怎麼做好吃。

他說：海鮮一定要配辣才好吃，擺盤要有紅黃綠才好看。

emmm....於是我就根據他說的做了一個辣烤花蛤。

結果竟然出乎意料的好吃，600克的花蛤，我跟老公兩個人配著啤酒和小面統統幹掉了。

並表示明天還要再來一盤。

食材
花蛤 600g
青線辣椒 1根
新鮮小米辣 3根
大蒜 7顆
鹽，五香粉，耗油，生抽，麻油 只能告訴你適量。
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花蛤放入加了鹽和油的水中4個小時以上，目的讓花蛤裡的泥沙吐乾淨，這樣味道和口感才會更好哦。
  • 步驟 2/12
    大蒜切沫，青紅椒切顆粒。
  • 步驟 3/12
    鍋內放入少許油，小火把大蒜煸出香味，略微發黃即可。
  • 步驟 4/12
    加入青紅椒炒出香味，放鹽，五香粉，耗油，麻油調味
  • 步驟 5/12
    焯花蛤前，先預熱烤箱。上火200度 ，下火205度。
  • 步驟 6/12
    花蛤放入開水中焯20秒左右，花蛤開口即可。不要焯太久，會老。
  • 步驟 7/12
    然後放入烤盤中
  • 步驟 8/12
    再澆上之前炒的底料。如果不均勻的話，可以在國內翻拌均勻後再擺入烤盤內。
  • 步驟 9/12
    放入烤箱內烤制15分鐘左右。最好守在烤箱邊觀察，避免烤糊。
  • 步驟 10/12
    出爐的時候蛤蜊滋滋滋的冒著香氣。帶上隔熱手套再取出哦。
  • 步驟 11/12
    辣烤花蛤配冰啤酒。
  • 步驟 12/12
    開動吧
釋出於 2018-07-25
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