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青檸雪山小蛋糕-北鼎烤箱食譜
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慈祥contrast

做一款和春天一樣美好的小蛋糕，然後帶著它去春遊吧～

清新的青檸小戚風搭配清爽口感的青檸奶油，每一口都是甜蜜又幸福的味道～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

食材
青檸戚風 適量
雞蛋 3個
低筋麵粉 53克
細砂糖 7g
玉米油 26g
水➕青檸汁 45g
青檸皮屑 少許
雪山頂（一個4寸量） 適量
奶油 100克
青檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好原材料，取一個青檸的汁和檸檬皮屑，青檸汁不夠45g需加水補足
  • 步驟 2/14
    烤箱預熱170度
  • 步驟 3/14
    分離蛋白和蛋黃
  • 步驟 4/14
    蛋黃先後加油和青檸汁攪打均勻
  • 步驟 5/14
    加入過篩的低粉攪拌均勻，不要過度攪拌，避免出筋
  • 步驟 6/14
    蛋白分3次加糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/14
    將三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    倒回剩下的蛋白糊翻拌均勻，加入檸檬皮屑翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    將混合好的麵糊倒入模具，輕輕震掉表面的氣泡
  • 步驟 10/14
    送入預熱好的烤箱烤30分鐘
  • 步驟 11/14
    出爐倒扣晾涼後脫模
  • 步驟 12/14
    混合雪山頂原材料，用梅森杯或者打蛋器將奶油打發至8分，略微有一點流動狀態
  • 步驟 13/14
    將打發好的淡奶油抹至戚風上方，形成不規則的自然滴落狀
  • 步驟 14/14
    表面擦上檸檬皮屑，裝飾上青檸即可
釋出於 2018-10-02
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