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【北鼎烤箱食譜】夏日桃李塔

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奎奎奎北

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正是吃桃子李子的夏日好時節，用簡單微甜的法式塔皮搭配蜂蜜優格奶油，搭配夏季微酸甜蜜，果香馥郁的時令果子，無論作為下午茶還聚會小食，都是很可愛的選擇。

【【【以下材料份量可製作直徑為5cm的小塔8個】】】

食材

低筋麵粉 120g

細砂糖 10g

鹽 1g

無鹽黃油 75g

全蛋液 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好全部製作法式酥脆塔皮的材料，低筋麵粉過篩，黃油切小粒，和牛奶、全蛋液一起冷藏備用
步驟 2/14

低筋麵粉、細砂糖和黃油混合放入乾淨，無油無水的攪拌碗中，用刮板切拌成圖中狀態
步驟 3/14

在上一步驟中加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌均勻，把麵糰移入保鮮袋，壓扁冷藏鬆弛2小時
步驟 4/14

冷藏鬆弛好的塔皮擀成3mm左右的片狀，填入模具，切掉多餘部分，用手指按壓讓塔皮緊貼模具，並略高於模具邊緣，用叉子在塔皮底部戳洞
步驟 5/14

送入預熱好170度的烤箱中層，烘烤20～25分鐘
步驟 6/14

烤好的塔殼脫模放在晾網上冷卻待用
步驟 7/14

提前一晚製作脫水優格：濃稠型無糖酸奶倒入鋪了雙層廚房紙的篩網中，把篩網架在料理碗上，整體送入冰箱冷藏脫水8小時以上
步驟 8/14

準備好全部製作蜂蜜優格奶油的材料
步驟 9/14

蜂蜜和脫水優格混合，用刮刀攪拌均勻，分三次加入淡奶油（淡奶油不需要打發），繼續用刮刀攪拌均勻
步驟 10/14

吉利丁粉和牛奶混合，用微波爐叮10秒左右或隔水加熱直至吉利丁粉完全融化
步驟 11/14

把吉利丁溶液倒入優格奶油中，迅速用刮刀攪拌均勻
步驟 12/14

把蜂蜜優格奶油平均倒入完全冷卻的塔殼中，送入冰箱冷藏至完全凝固
步驟 13/14

冷藏的同時處理桃子和李子，可按照個人喜好切薄片或小塊，或用模具切出花型
步驟 14/14

把水果按個人喜好裝飾在頂部即可

釋出於 2018-11-18