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瑪德琳-貝殼蛋糕
6.3萬 熱度 74 收藏
成傾一池溫柔

兒子喜歡這造型。。

時間:1-2小時
食材
黃油 50g
細砂糖 50g
低筋麵粉 50g
雞蛋 50g
檸檬皮 適量（大約半個）
泡打粉 2g
香草精 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把檸檬用鹽搓洗乾淨。再用刮皮的刀把檸檬皮刮下來。這個刀很好使，不會把白色部分刮下來。刮下來的皮用廚房剪刀剪成碎。用刀切也是可以的。
  • 步驟 2/15
    檸檬皮里加入細砂糖。
  • 步驟 3/15
    拌勻醃製出檸檬香氣。
  • 步驟 4/15
    醃好的檸檬皮里加入雞蛋，攪拌均勻，無需發打。
  • 步驟 5/15
    往攪拌好的雞蛋盆中，加入兩滴香草精。
  • 步驟 6/15
    泡打粉和低粉混合篩至雞蛋糊中。
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    黃油稱重，化成液體。
  • 步驟 9/15
    將液化的黃油加入麵糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    做好的麵糊（狀態如圖所示）直接蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1個小時。或者直接裝入裱花袋再至冰箱冷藏都可以。
  • 步驟 11/15
    從冰箱取出麵糊，這時的麵糊成固體狀，回溫至綿軟狀態，裝入裱花袋。（如果冷藏前已裝入裱花袋，則省略此步。）
  • 步驟 12/15
    回溫麵糊的時間，我們可以把模具做防沾處理。模具表面塗上黃油，篩上一層面粉，再倒扣磕出多餘的麵粉。
  • 步驟 13/15
    將麵糊用裱花袋擠至處理好的模具裡。
  • 步驟 14/15
    190度烤12分鐘，脫模至冷卻架上。
  • 步驟 15/15
    配上一杯茶。。。有木有湧動出青春的記憶呢？。。
小貼士

我用的是六連的大貝殼模具，這個方子剛好做六個。另外，我本來是頭天晚上要烤的，結果麵糊做好，冷藏在冰箱，第二天爬起來才烤，所以麵糊做好我冷藏了一夜。好像也沒有影響，但是最長能冷藏多久，這個不得而知。但是至少得冷藏1小時，這是大肚子出來的關鍵。

釋出於 2019-03-01
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