12個一份的配方。我做了雙倍。 雞蛋一個 砂糖45克 香草糖，我沒有，用了幾滴香草精。檸檬皮碎半個低筋粉40克 杏仁粉20克 泡打粉 1/4小勺 黃油50克

檸檬在濃鹽水中浸泡一小時，帶著薄膜手套搓去外皮的蠟質。然後再開始刨檸檬皮碎。小心不要把白色的部分混進去。

金屬模具 和矽膠模具，黃油刷一次，高筋粉滾一次，倒掉多餘粉質。烤箱180度下火減半，15分鐘，預熱。

雞蛋在容器內，隔著溫水，40度左右的溫水，電動打發，打到發白膨脹。離開溫水。糖和香草精分三次放進蛋液，加入檸檬皮碎，繼續高速攪打，直到打出硬挺的質感。

融化黃油。加入過篩低筋粉刮刀輕輕攪勻，再加入泡打粉和超細杏仁粉輕輕攪勻。最後沿著邊緣輕輕倒入融化黃油，輕輕兜底切拌勻。麵糊進模具。未進模具的麵糊冷藏等待。出爐，檸檬香氣濃濃的。我沒有撒糖粉。原配方寫了撒糖粉。