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檸檬鹹蛋黃瑪德琳
7.8萬 熱度 42 收藏
persist紅嫩

最近口味變得有點重，大夏天的特別想吃瑪德琳、磅蛋糕這些重油的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
檸檬皮 1個
鹹鴨蛋黃 2個
低筋麵粉 120克
泡打粉 3克
糖 40克
黃油 76克
檸檬汁 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    檸檬洗乾淨，削下外層黃色的皮，不帶白色的，剁碎備用
  • 步驟 2/15
    鹹鴨蛋煮熟，取蛋黃，並碾碎，與檸檬拌一起備用
  • 步驟 3/15
    準備好材料，糖、低粉+泡打粉過篩、檸檬汁、雞蛋（拍的時候忘了把另一個打下去），黃油切好要隔熱水融化
  • 步驟 4/15
    雞蛋加糖，攪打成蛋液
  • 步驟 5/15
    蛋液中加入檸檬、蛋黃沫，混合均勻
  • 步驟 6/15
    加入融化放溫的黃油，攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    再次篩入粉類，並用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    麵糊要用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏一夜，沒有時間的話也要冷藏2-3小時
  • 步驟 9/15
    提前20分鐘烤箱預熱上下火180°
  • 步驟 10/15
    麵糊從冰箱取出，稍微攪拌下，裝入裱花袋中，瑪德琳模擠8分滿即可
  • 步驟 11/15
    放入烤箱中層，上下火180°，烤15分鐘，上色即可
  • 步驟 12/15
    出爐後及時脫模，晾涼。模具沒有經過任何處理，烤好後直接倒扣即可脫模
  • 步驟 13/15
    最好放於上下有空間的晾架上晾涼，避免水蒸汽過多
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    迷人的小肚子
小貼士

1.檸檬切皮的時候不要帶有白肉，會苦；

2.鹹鴨蛋冷水下鍋，水開後中火煮20分鐘即可；

3.冷藏是一定要的，有沒有小肚子就看這個時候了；

4.這個方子的量是2個陽晨12連瑪德琳模；

5.瑪德琳烤好後最好回油1,2天再吃；

6.烤箱溫度與烘烤時間僅供參考，具體根據自己情況調整。

釋出於 2018-11-01
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