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檸檬瑪德琳
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taper任盈盈

檸檬屑瑪德琳裡我沒加入香草精，我用的檸檬了雲南的小青檸檬放成黃色用的，兩個的量，個人感覺檸檬屑的香味已經夠完美了，就不想加香草精，都是做給家人吃的，親自己定。

時間:1-2小時
食材
低粉 150克
黃油 150克
雞蛋 3個
泡打粉 5克
細砂糖 70克
檸檬屑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的料稱重，備用，拿一個碗裝細砂糖，把檸檬屑跟細砂糖拌勻，靜置1-2小時，刨檸檬屑一定要注意不要刨的白色部分，白色部分做出來的會發苦，只有外面黃色薄薄的一層就好，檸檬屑的多少自己決定就好，多點少的都沒問題，太少就要加入一點香草精。
  • 步驟 2/9
    等檸檬屑飄出香味，拿另一個碗打入雞蛋，把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑，用手動打蛋氣，拌勻，但別把蛋打發
  • 步驟 3/9
    篩入低粉和泡打粉，拌勻。
  • 步驟 4/9
    黃油微波爐加熱。
  • 步驟 5/9
    趁熱倒入麵糊裡，快速拌勻。
  • 步驟 6/9
    拌勻的麵糊成飄落狀態，就成功了。
  • 步驟 7/9
    麵糊拌勻後蓋上保鮮膜，夏天放冰箱最少1小時，冬天放桌上靜置凝結1-2小時，我是想早上做，就晚上備好料，放了一夜，冬天麵糊是不會自己恢復流動狀態的，拿一個大的盆裝熱水，把麵糊隔熱水用手動打蛋氣讓它恢復流動，注意別過頭了哈。
  • 步驟 8/9
    模具塗上黃油，如果是不粘的模具，塗上黃油就非常容易脫模了，不需要撒麵粉，我每次做都完美脫模，沒失敗過。
  • 步驟 9/9
    麵糊可以裝進裱花袋，也可以用勺子舀，都可以，裝入模具九分滿，170-190度，13-20分鐘，時間要根據模具大小定，自己多看看吧，如果看到肚子高高鼓起來，邊緣黃色，證明下面上色差不多完美了，把溫度調低一點，一會就可以出爐了。
釋出於 2020-09-17
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