瑪德琳蛋糕是由法國傳入的一種小甜點。據說這蛋糕的由來，有個很有趣的小故事。美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕急中生智，臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕的名madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜也就是貝殼蛋糕的本名。

做法說來其實是特別簡單的，只需攪拌均勻，靜置時間夠長就行。但成品鬆軟好吃，不需要打發黃油就可以達到這種效果，真是讓人意外。尤其是加了檸檬皮屑，一口下去還有檸檬的清香味，這可比香精健康多了。也特別適合新手來製作哦！