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家庭風味十足的午後小蛋糕——瑪德琳
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境槍乘克剿

先和大家推薦一本名著——《追憶似水年華》（法國著名作家馬塞爾·普魯斯特寫的），其中對瑪德琳這種小西點有誘人的描述哈。

這是西點裡的一種午後小蛋糕。源於法國的普遍糕點類，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。屬於貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。傳說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅乾。

時間:10-30分鐘
食材
低筋粉 50克
黃油 50克
泡打粉 1.5克
檸檬皮屑 1/2個
細砂糖 50克
雞蛋 1個
香草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半個檸檬皮切成屑
  • 步驟 2/9
    和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打入打蛋盆中
  • 步驟 4/9
    並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。
  • 步驟 5/9
    加入少許香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
  • 步驟 7/9
    加入攪拌好的蛋液裡攪拌，一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。
  • 步驟 8/9
    把黃油加熱溶化以後
  • 步驟 9/9
    倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)，並再次攪拌均勻。
小貼士

1.這個配方剛好是2個學廚瑪德琳模具的量。

2.不想浪費百香果的可以不用過濾，直接全部倒進去。

3.要放冰箱冷藏一下，瑪德琳能不能鼓起小肚子的關鍵。

4.泡打粉不能省略。

釋出於 2019-01-20
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