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酸辣味十足的蒜薹牛肉丁
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思緯ultimate

非洲豬瘟鬧的我這幾個月豬肉最多隻買了不超過五次，今天的深圳略有降溫，想到湘菜館裡泡淑雞雜還挺好吃的，查看了一下冰箱裡有蒜薹有牛肉，二嫂做的辣椒醬和我自己泡的酸菜（家中常備泡菜，這是受我媽媽的影響，做魚做肉隨手來一點味道不錯哦，瞭解我的都知道我是重慶人，做為一個川妹子冰箱裡少不了泡菜、辣椒醬還有豆腐乳）那就來個酸辣味兒十足的牛肉丁吧。

食材
蒜薹切丁 1把
食用油 1炒勺
洋蔥切丁 半個
小米辣 4個切丁
小泡淑 5個切丁
泡酸菜 3片切丁
蔥白 5根切丁
泡菜水 半炒勺
牛肉丁拌料 適量
1、牛肉丁 100克
2、小蘇打 0.5克
3、生抽 1湯匙????
4、雞蛋清 1/2個
5、玉米澱粉 2小勺
6、生薑 4片切碎
7、香油 1湯匙????
8、白胡椒粉 1/2小勺
自制辣椒醬 1湯匙????
陳醋 1湯匙????
白砂糖 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蒜薹和洋蔥切刀備用
  • 步驟 2/9
    牛肉切丁，加入1湯匙????生抽，1/2小勺胡椒粉，為了讓牛肉更嫩，加入適量小蘇打拌勻後放入1/2蛋清，用手抓勻，放入姜碎和玉米澱粉攪拌均勻，最後放入1勺香油醃製備用。
  • 步驟 3/9
    小米辣、泡淑泡菜、蔥白切丁備用
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油倒入牛肉粒，大火略炒變色盛出備用。
  • 步驟 5/9
    炒完牛肉的底油留用，爆香泡椒泡菜小米辣蔥白
  • 步驟 6/9
    加入1-2湯匙????自制辣椒醬和少量泡菜水增加口感
  • 步驟 7/9
    接著倒入蒜薹丁和洋蔥丁，大火翻炒片刻（個人愛吃脆口的菜
  • 步驟 8/9
    倒入之前炒好的牛肉丁，因為之前的泡菜鹽味已經足夠，所以這道菜無需放鹽，放少量陳醋和1/2白砂糖，起鍋前淋入1/4炒勺的食用油（或者香油），別小看這最後一步的淋油，會讓端上桌的菜漂亮許多呢，油亮亮的。整道菜炒下來3-5分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    一道酸辣爽口的快手菜出鍋了，自己在家做，儘量做到少油少鹽，並且我平時炒菜很少會放雞精，這樣吃起來更健康。
釋出於 2019-02-10
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