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蒜薹牛肉絲
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夏日的綠色夷徭

昨天中午午休時間到超市逛了一下，見牛肉很新鮮，隨手買了一塊，現在的牛肉還真不便宜，都賣到快50元1斤了，雖然總覺得超市的牛肉要比市場賣得貴，但對於我們這些要上班的人來講，哪裡方便哪裡買吧，沒那麼多的挑剔，只要自己吃的舒服就比什麼都強，媽媽總說，別太講究，日子怎麼都是過，隨遇而安最幸福。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 400g
牛肉 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 少許
味極鮮 適量
蠔油 適量
姜 5g
紅椒 1根
蒜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蒜薹洗淨切成段，牛肉稍稍凍一下再切條，容易操作，紅椒與姜切絲，蒜子拍碎。
  • 步驟 2/9
    把薑絲，蒜碎放入牛肉中，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製。
  • 步驟 3/9
    起油鍋，下蒜薹煸炒。
  • 步驟 4/9
    放入少許的鹽，糖 ，讓菜有個底味，不要放多了哦，下面還會再放些味極鮮和蠔油的，要注意用量。
  • 步驟 5/9
    當蒜薹炒至表皮有些皺皺的，已經斷生了，盛出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內留底油，把牛肉放入，炒至表面變色。
  • 步驟 7/9
    放入紅椒絲與蒜薹。
  • 步驟 8/9
    接著放入適量的味極鮮與蠔油。
  • 步驟 9/9
    大火炒勻，快速出鍋，趁著這個熱乎勁，開動吧。
小貼士

牛肉不要過早的醃製，以免調料當中的鹽份讓牛肉中的蛋白質和水份流失而口感老硬，最好是馬上要開炒了再拌上味料，急火快炒，水份流失的也少，口感會相對滑嫩的哦。

釋出於 2019-09-20
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