jxcaipu logo
蒜薹炒肉絲
8.3萬 熱度 22 收藏
楚疆瀛盧暴昖

肉一定要選用梅肉，並且最好自己切成絲，這樣味道會比較鮮美。其次為了保持蒜薹特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水就可以了。

食材
蒜薹 適量
肉絲 適量
青紅辣椒 適量
生薑 適量
生粉 適量
老抽 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料
  • 步驟 2/14
    將肉洗乾淨，切成肉絲
  • 步驟 3/14
    肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉
  • 步驟 4/14
    將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 5/14
    將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒）
  • 步驟 6/14
    切好青紅辣椒
  • 步驟 7/14
    鍋燒熱，放入油，燒熱
  • 步驟 8/14
    下入肉絲
  • 步驟 9/14
    將肉絲滑熟
  • 步驟 10/14
    把滑熟的肉絲盛出備用
  • 步驟 11/14
    鍋內底油燒熱，放入蒜薹
  • 步驟 12/14
    加入適量的食鹽，翻炒
  • 步驟 13/14
    再加入適量的水，煮片刻
  • 步驟 14/14
    待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可
小貼士

1、炒蒜薹的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。

2、煮蒜薹的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜薹太綿軟了也味道不佳。

釋出於 2019-01-15
141
相關菜譜
寫評論