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經典風味小蛋糕——橙味瑪德琳
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overthrow劉邦

瑪德琳是西點裡的午後小蛋糕，源於法國。週末看“星廚駕到”，裡面的一道橙皮瑪德琳，又讓我想起剛學烘焙那一幕。那時第一項就是從瑪德琳入手的，本來滿懷的自信心，最後全是失落，出爐時，那副慘狀依然記得，麵糊溢滿整個烤盤，沒有半點瑪德琳樣兒。雖然如今很多種類的點心都能得心應手了，也知道做瑪德琳不是什麼難事，看完電視後，就覺著吧，應該再過過這個坎兒。它的形狀也特別討巧，貝殼狀還外加鼓嘟嘟的小肚子讓人喜歡。你要是還沒有做過，一要來試試哦。。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
白砂糖 50g
雞蛋 1個
黃油 50g
橙皮 少量
小蘇打 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將橙子洗淨，用擦絲刀將橙皮擦成小細絲狀；
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散，加入白砂糖和橙皮，用手動打蛋器拌均勻；
  • 步驟 3/6
    用麵粉篩將低筋麵粉和小蘇打篩入蛋液中，拌均勻，至光滑麵糊狀；
  • 步驟 4/6
    黃油放入開水中，全部融化，乘熱，將其倒入麵糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 5/6
    拌好後，放入冰箱冷藏1小時左右；
  • 步驟 6/6
    取出後，室溫下，待恢復成流動的狀態，用小勺將其盛入模具裡，九分滿即可，烤箱預熱後放入；烤箱溫度調至190度，時間15分鐘。
小貼士

1、我用了矽膠的模具，在盛入麵糊前，在模具內塗抹一層油，方便脫模；

2、很多瑪德琳的方子都會用到香草精之類的，我個人建議，有的話，可以用，沒有省略也無妨；

3、做瑪德琳，要有鼓嘟嘟的小肚子才算成功哦。

釋出於 2018-11-16
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