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姜味瑪德琳
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河眯鴨詒姿_

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，夏天吃生薑不僅可以開胃健脾，還可以防暑提神抗氧化！這款姜味瑪德琳配方來自日本柴田武大師，不僅保留了法式傳統甜點的風格，又因為生薑的加盟而增添了更多絕妙的口味！方子中用到的是原方1/3的量，剛好做一盤學廚日式瑪德琳模。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋液 70克
細砂糖 52克
低筋麵粉 52克
杏仁粉 17克
泡打粉 1.7克
有鹽黃油 52克
蜂蜜 10克
去皮生薑 9克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑去皮擦成薑蓉，蛋液打散。
  • 步驟 2/9
    將細砂糖，低筋麵粉，杏仁粉和泡打粉混合過篩後加入蛋液中，拌勻。
  • 步驟 3/9
    在麵糊中加入蜂蜜和溶化的黃油，拌勻。加入薑蓉拌勻。
  • 步驟 4/9
    將麵糊裝入裱花袋送進冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 5/9
    將冷藏好的麵糊取出，裱花袋剪小口，擠入模具8分滿。
  • 步驟 6/9
    送入預熱好的烤箱，中層上下火180度18分鐘左右。出爐後立即脫模。
  • 步驟 7/9
    成品
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1，原方的麵糊沒有冷藏的環節，我試過幾次冷藏後口感更細膩。原方中用220度烤9分鐘，因為所用的模具不同，所以我做了調整。

2，方子中有鹽黃油52克可以用無鹽黃油52克+鹽1克代替。

釋出於 2018-09-25
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