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原味瑪德琳
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香曼肥

瑪德琳蛋糕是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，不但外觀好看，味道絕對也是棒棒噠....

以下分享的配方是來自於chefmade烘培學堂的，所以用chefmade的瑪德琳烤盤剛好不多不少的可做一盤12個瑪德琳蛋糕......

食材
無鹽黃油 180克
雞蛋 4個
低筋麵粉 192克
細砂糖 140克
泡打粉 4克
蜂蜜 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把黃油隔熱水融化
  • 步驟 2/14
    全部融化成液體後即可拿離熱水
  • 步驟 3/14
    全雞蛋液中加入細砂糖和蜂蜜（圖片只做參考，圖片做的是配方兩倍的份量）
  • 步驟 4/14
    混合攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻至無顆粒狀
  • 步驟 7/14
    再加入融化後的黃油液體（加入黃油的溫度不宜太高，不能燙手）
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻即可，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置一個小時
  • 步驟 9/14
    用無鹽黃油把模具全都塗抹上一遍，再撒上一層低筋麵粉，然後把多餘的麵粉排掉後帶上手套用手指稍微輕輕地把模具上粘著的黃油和低粉稍微塗抹均勻，這個步驟做得好不好直接影響脫膜的效果，所以一點都不能偷懶哦！！
  • 步驟 10/14
    冷藏後的麵糊會變得比較濃稠，直接倒可能沒那麼好操作，可以倒入裱花袋裡擠出來，又或者拿出來讓麵糊稍微回溫一下再倒也是可以的……
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱至170攝氏度（330華氏度）放入預熱好的烤箱中下層，烘烤25分鐘（原食譜是17分鐘，但這要看各家的烤箱脾氣啦！！我家的烤箱烘烤17分鐘出來是不熟的，25分鐘就剛好啦……）
  • 步驟 12/14
    烤好拿出來稍微涼一下下就可以脫模啦
  • 步驟 13/14
    預先抹好黃油和撒好麵粉和模具，是一點也不粘模，烤好後把模具反過來，它就會自動脫落，一點也不費力氣的哦……
  • 步驟 14/14
    喜歡的朋友也來試試看吧！！
釋出於 2018-09-18
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