瑪德琳是一款經典的法式小甜點，做法雖簡單，但外表可愛，味道迷人，配上一杯紅茶或是一杯咖啡，就是絕配的下午茶。

瑪德琳剛出爐時的口感非常香酥，但回油兩天後又是另外一種溼潤綿軟的口感。兩種風格都不錯，不妨都嘗試下。

最近買了個千代田的檸檬模，就做了這個原味的瑪德琳，為了讓顏色跟真的檸檬看起來差不多，方子全部用了蛋黃，烘烤出來的效果真的跟檸檬的顏色差不多，如果不喜歡用蛋黃，可將四個蛋黃用兩個全蛋代替。

黃油可全部改為無鹽黃油或全部改為發酵黃油，改後風味會有所改變。