這個配方寫了很久，一直有人提問和反饋。就補充說明幾點：按照這個配方做出來的小饅頭，口味是酥鬆，淡甜，奶香濃郁。很多人說偏硬，首先不要用其他澱粉，還有些人說加了麵粉，或者不放泡打粉，那就不是我的配方了。其次，我推薦用黃油，黃油用打發之後有一個物理蓬鬆的效果，對於無新增的小饅頭還是很重要的。最後，我用的是純土豆澱粉，在淘寶買的農家土豆澱粉和我在超市買的烹飪用的土豆澱粉，我覺得做出來的區別還挺大的。農家土豆澱粉做出來比較接近入口即化，不敢說超市的摻了其他澱粉，只能說農家土豆澱粉更適合做小饅頭。

關於能不能用***代替***的提問，我就不再答覆了，這個問題答覆大概重複了幾百遍了。不建議替代，如果你對口感無所謂，那就無所謂。如果很注重口感，按照我的方子來一遍，有什麼不足的儘管批評指正，我一定虛心接受立刻改進。喜歡一上來改配方的，您隨意發揮，但不要遷怒於我的配方，這個鍋我不背。