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寶寶的旺仔小饅頭（玉米澱粉）
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十九度軟

旺仔小饅頭是80後小時候的零食，5毛錢一小包，入口即化的口感受到了小夥伴們的歡迎，這款小零食也風靡了好多年。過兩天要去普吉島玩，寶寶太小，不方便帶著去，在收到了媽咪寶焙蛋糕粉的當天就做了旺仔小饅頭，搓小圓球的過程簡直讓人抓狂，需要很大耐心。希望麻麻不在寶寶身邊，也能吃到麻麻親手為她做的小零食。

食材
蛋黃 1個
糖粉 10g
媽咪寶焙蛋糕粉（低筋麵粉） 25g
奶粉 12g
玉米油 15g
玉米澱粉 75g
水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃，糖，油，一起放入打蛋盆裡。我用的白砂糖，建議用糖粉更容易化開。蛋黃一個是16克左右。
  • 步驟 2/7
    蛋黃和白砂糖，玉米油攪拌均勻。低筋麵粉，奶粉，玉米澱粉稱重，混合一下。
  • 步驟 3/7
    過篩入蛋黃裡。
  • 步驟 4/7
    加水和成麵糰。水先加10克，再看情況慢慢加，每個品牌的麵粉吸水性不同，千萬不要一次就加很多水。麵糰不要太溼，也不要硬的一捏就散開。
  • 步驟 5/7
    取一團麵糰，搓成細長條，切丁。這樣做出的小饅頭大小均勻，也更快速。
  • 步驟 6/7
    全部搓成小圓球后，放入烤盤，注意留空隙。小小一團麵糰，我搓了一個多小時，需要很大耐心哦，我還是一次搓5粒的呢…
  • 步驟 7/7
    入烤箱前，表面噴點水，可改善表面開裂的問題。170度烤15分鐘左右，表面微黃即可。
小貼士

1.麵糰軟硬要適中，太溼會攤開，太乾會很難搓小圓球，並且容易開裂。2.不同品牌的麵粉吸水性不同，水要少量多次，視麵糰軟硬程度新增。3.入烤箱前，在表面噴點水。4.小圓球不要搓太大，否則裡面沒熟，外面已經焦了。

釋出於 2018-06-13
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