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小饅頭（無泡打粉）
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X教授exclusive

無泡打粉，低油，健康，吃的放心

手太笨，做磨牙棒粗細不一，烤出上色不均勻，索性做豆豆，大小皆可

搓豆豆費時，建議加快速度，也可叫上寶貝幫忙體驗DIY樂趣）****（注:本方做出的小饅稍顯硬酥並非是入口即化，不適合小BABY吃，請知悉）

食材
雞蛋1枚 大概60g
細紗糖（綿白糖） 20g
黃油 20g
牛奶 2-10g
奶粉 20g
低筋粉 30g
玉米澱粉 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油隔水融化備用，雞蛋打散，加入細砂糖（綿白糖）、黃油、攪拌均勻 ，直至糖全部融化無顆粒以免影響口感
  • 步驟 2/6
    所有粉類攪拌均勻後過篩到雞蛋混合液盆裡，加牛奶混合，用手揉成光滑麵糰（開始麵糰比較散，耐心揉一會便會成團），（請根據實際情況調整牛奶用量，麵糰太乾可適當新增牛奶量，避免小饅頭開裂，麵糰太溼可適當新增澱粉量或減少牛奶量，否則入烤箱易塌陷，烤出造型不好，）麵糰蓋上保鮮膜醒十分鐘
  • 步驟 3/6
    撕一塊麵團揉長條狀，切小塊，搓圓豆豆，擺盤，剩餘的麵糰一定要用保鮮膜裹好，防止水分流失變幹
  • 步驟 4/6
    準備入烤箱（烤箱提前預熱），中層，180℃，烤20分鐘左右，小饅頭表面變成淺黃色即可，''''''''''''''''烤箱脾氣各不相同請自行調節
  • 步驟 5/6
    出爐
  • 步驟 6/6
    展示
小貼士

玉米澱粉換成馬鈴薯澱粉，口感更好

糖建議用糖粉，如果用砂糖或者綿白糖，一定要完全溶解

牛奶量適可而止，不要單純追求量，根據粉類吸水量適當新增

黃油可用植物油代替

烤箱脾氣各不相同，請根據實際情況自行調整

釋出於 2019-03-01
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