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表白愛心磅蛋糕（無泡打粉版）
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綠豆crash

切開蹦出的小愛心

傻瓜都知道你的心意啦

食材
愛心夾層 適量
無鹽黃油 100g
雞蛋 2只
低筋麵粉 100g
可可粉 5g
糖粉 80g
紅色素 若干滴
香草原味層 適量
香草莢 1/4根
表面糖水 適量
細砂糖 10g
水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先做愛心夾層。黃油室溫下軟化，不是融化。用刮刀能壓軟即可。
  • 步驟 2/17
    分三次加入糖粉，用電動打蛋機打發黃油。
  • 步驟 3/17
    打發至黃油變白，體積變大，即可。
  • 步驟 4/17
    分3-5次緩緩加入蛋液，打發黃油。每一次加入蛋液後都要充分吸收後再加入下一次，一定不能急，不然很容易油水分離。冬季可以將裝有蛋液的碗坐在溫水裡，讓蛋液回溫一點。打發至黃油呈現輕盈蓬鬆的質地，就打發好了。方子裡沒有加泡打粉，純靠黃油的打發來實現蛋糕的蓬鬆，所以這一步很關鍵。
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/17
    滴入幾滴紅色素，調至你喜歡的紅色，即可。
  • 步驟 7/17
    倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可，170度，中層，烤25分鐘。
  • 步驟 8/17
    烤愛心夾層的同時來做香草外層，步驟與愛心夾層一致。1.軟化黃油2.加入糖粉打發3.分多次加入蛋液打發至輕盈蓬鬆狀態。
  • 步驟 9/17
    取1/4個香草莢，刮出香草籽，加入黃油糊中，刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，得到細膩有光澤的蛋糕糊。
  • 步驟 11/17
    取出烤好的愛心夾層，冷卻一會。用愛心模具切割出一個個小愛心。
  • 步驟 12/17
    取一個磅蛋糕模具，倒入一些香草蛋糕糊鋪底。然後均勻整齊地挨個放入小愛心，尖兒朝下。再倒入剩餘的香草蛋糕糊，注意倒入要均勻，不要出現空洞與氣孔。
  • 步驟 13/17
    入烤箱，中層，170度，40分鐘。
  • 步驟 14/17
    烤蛋糕的同時就可以熬糖水了。細砂糖和水混合後加熱，水開後再燒2分鐘就好啦，擱一旁冷卻。
  • 步驟 15/17
    蛋糕烤好後取出，趁熱刷糖水，各個面邊邊角角都刷，把糖水都用完，然後裹好保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 16/17
    隔天取出，適當回溫以後切開即可食用。
  • 步驟 17/17
    滿溢
小貼士

我的磅蛋糕模具比較大，所以橫截面形狀是長條形的

有小模具的，同等量做出來會更立體一點

釋出於 2018-12-16
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