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寶寶輔食：豆沙鬆糕（無糯米粉版）
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秋風的記憶冬桃

適合10M+

鬆鬆的大米粉也可以叫米糕，但因為很鬆軟，叫鬆糕更貼切！看了許多的方子都有糯米粉，糯米不適合小月齡寶寶食用，就算大一點的孩子也建議儘量少吃糯米類的，很難消化，增加孩子的腸胃負擔。

沒有糯米粉口感肯定不會軟糯的，但也不扎口，還是很軟很好吃噠。中間的夾餡可以隨意自己搭配，非常快手方便。也可以提前一天晚上做好冷藏起來，第二天早上蒸透了就可以吃了！感覺熱乎乎的時候吃它最好吃了！

方子的量是一個6寸方形模具。

食材
粘米粉（大米磨成的粉） 250g
牛奶 180g（可上下浮動10g）
自制低糖紅豆沙餡 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大米粉直接破壁機研磨成粉，過篩一遍。破壁機可以不用過篩真的很細了，不過我還是過篩了一下。
  • 步驟 2/11
    很香很細還燙呼呼的現磨大米粉（粘米粉）
  • 步驟 3/11
    大米粉邊加牛奶邊用筷子攪拌，不要一下子全部倒入牛奶，成團後面就很難弄鬆散了。加牛奶攪拌到如圖的蓬鬆狀態即可，用手捏一把，能成團，仍回碗裡又不會散開的狀態就可以了。牛奶的量根據自家大米的吸收情況自行調節。
  • 步驟 4/11
    這一步很累人很虐，仔細過篩，用一個勺子邊壓邊過篩，一定要耐心完成哦！篩網不要用烘焙的那種，太細了，要用廚房的粗網篩就可以了。
  • 步驟 5/11
    全部過篩好蓬鬆的樣子
  • 步驟 6/11
    6寸方形活底模具下面先墊好油紙，四周不用刷油，很好脫模的，當然想刷一下也是可以的，反正我沒刷。先撒上一半的大米粉，不要用手壓，壓結實了就不是鬆糕了，直接手擼擼平就可以了。表面噴點水，放入大火燒開的蒸架上，蒸5分鐘後拿出來，這樣可以使鬆糕的上下層最後成熟度同步。
  • 步驟 7/11
    拿出來後，鋪上自制紅豆沙，刮刀上面沾點水，很容易刮平的，不沾水會粘。（紅豆沙做法：紅豆直接泡一晚上，過濾掉水，蒸架上鋪上紗布，倒入紅豆，上鍋蒸熟，用手一捏就酥爛的程度就可以了，取出趁熱拌入適量綿白糖拌勻，自然涼後入冰箱冷藏儲存。就是好吃的蜜紅豆了！如果想做豆沙，直接放點牛奶，料理棒打成泥即可，不用打的太細膩，感覺有點顆粒感的紅豆沙更香更好吃）
  • 步驟 8/11
    鋪上最後的一半大米粉，稍微擼擼平不要壓結實，表面噴一層水使其溼潤
  • 步驟 9/11
    放入大火燒開的蒸架上，大火25-30分鐘，一定要大火，所以蒸鍋的水一樣要充足，避免燒乾！
  • 步驟 10/11
    出鍋後稍微晾一晾就可以脫模了，很好脫然後切塊享用吧
  • 步驟 11/11
    紅豆沙很好吃，也可以放紫薯泥，南瓜泥都還很不錯的選擇哦！
釋出於 2019-02-09
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