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紅豆沙鬆糕
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徐大哈哈哈哈

鬆糕是浙江溫州市特色傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉，蒸熟。鬆糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊鬆糕，祈求來年高升。

（來源 百度百科）

這款鬆糕在中間鋪了香甜的紅豆沙，增加了鬆糕的風味，值得在家一試。

時間:10分鐘內
食材
粘米粉 100g
糯米粉 40g
細砂糖 40g
清水 70g
紅豆沙 適量
熟芝麻（裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將粘米粉、糯米粉、細砂糖混合倒入容器內
  • 步驟 2/9
    一邊加入清水一邊用筷子攪拌
  • 步驟 3/9
    將加了清水的糕粉用手輕輕搓成均勻的粗粉狀態
  • 步驟 4/9
    將粗粉過篩一遍，這個過程要有耐心
  • 步驟 5/9
    細膩的細粉靜置半個小時
  • 步驟 6/9
    在蒸鍋內墊一層紗布，在6寸活底模具內壁刷一層玉米油防粘，先舀入一層糕粉，然後把紅豆沙擀薄放入鋪滿
  • 步驟 7/9
    最後再在紅豆沙上面舀入一層糕粉，輕輕用勺子抹平，注意不要按壓，以免太緊而導致鬆糕不鬆軟
  • 步驟 8/9
    蒙上保鮮膜，上鍋大火上汽後蒸30分鐘即可
  • 步驟 9/9
    出爐的鬆糕放涼即可脫模
小貼士

1、粘米粉即是大米粉；

2、注意不要用力按壓鬆糕粉，否則成品不鬆軟。

釋出於 2018-08-04
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