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椰蓉紅豆沙戚風蛋糕
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咕褪牢晨以

昨天晚上做的，每每看見人家做可可蛋糕，自己都在想，我沒有可可粉，能否用其他也能達到這個顏色色。有次做紅豆沙，突發要不要試試用紅豆沙能代替的呢？昨晚試了，可能是豆沙放得太少了吧，顏色不怎麼樣的，唉，不行呀。

食材
麵粉 80g
雞蛋 6個
油 50
鹽 3g
米醋 幾滴
糖 130g
紅豆沙 60g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所需材料和工具
  • 步驟 2/16
    蛋黃蛋白分裝
  • 步驟 3/16
    蛋黃中加入糖30克、鹽3克、油50克打至全部融合在一起
  • 步驟 4/16
    加入紅豆沙
  • 步驟 5/16
    拌至紅豆沙無顆粒狀
  • 步驟 6/16
    篩入麵粉
  • 步驟 7/16
    上下翻動，攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    蛋白打至粗泡，加入糖醋幾滴
  • 步驟 9/16
    分3次加入糖
  • 步驟 10/16
    打至蛋白變成硬性發泡即可
  • 步驟 11/16
    再分3次加入蛋黃漿中，每加一次要充分拌勻的喲
  • 步驟 12/16
    要用上下翻動的方法，不要打圈呀
  • 步驟 13/16
    今次我用油紙剪了一塊跟模具底一樣的圓形。（因為每次脫模都感覺有點難道，試試這個方法）
  • 步驟 14/16
    把麵糊倒入我的9寸模中
  • 步驟 15/16
    大力振出氣泡，在上面灑上一層椰蓉。放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤45分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐即大力往臺上摔幾下，再倒扣脫模，涼透再切開。
小貼士

1、盛蛋白的盆一定要無油無水。

2、蛋黃蛋白分離時要小心，不要在蛋白中有蛋黃呀。

3、剛出爐一定要大力摔幾下，振出氣才不會下陷的喲。

釋出於 2023-07-19
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