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黃豆粉戚風蛋糕～青井聰子
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迷死佳

最近超喜歡戚風蛋糕的變化款，有時候加黑米，有時候加菠菜，有時候加小米粉，每一款都值得嘗試～

以下配方適合17cm中空模具

食材
蛋黃 4個
蛋白 4個
菜籽油 50ml
低筋麵粉 60克
白砂糖 60克
牛奶 60克
黃豆粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    製作蛋黃糊，將蛋黃倒入鋼盤中，加入菜籽油混合，再倒入溫牛奶攪拌均勻。低粉與黃豆粉再次過篩一次次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 2/5
    打發蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋器有尖角，即乾性發泡狀態
  • 步驟 3/5
    將蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊，以橡皮刮刀由盤底翻拌，再次將剩餘蛋白霜分兩次倒入，同樣方法翻拌。
  • 步驟 4/5
    倒入模具，以橡皮刮刀抹平面糊表面
  • 步驟 5/5
    放入以預熱的烤箱中，170度35分鐘，烤好後將模具倒扣，放涼即可
小貼士

每家烤箱溫度都不同，需要多嘗試幾次，跟烤箱磨合

釋出於 2018-11-17
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