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奶粉戚風蛋糕(消耗奶粉)
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額完小小網民奚晌

孕婦奶粉除了安滿,其他牌子的奶粉味道真的多少都會帶有“腥味”,於是大半罐已經開封的多美滋孕婦奶粉就被閒置了。

現在寶寶都9個月了,收拾屋子的時候才發現這罐開了封差不多一年了的奶粉。開啟蓋子意外發現粉質還很乾爽完全沒有變潮,扔了又覺得可惜,喝吧又怕有問題,怎麼辦呢?

如此勤儉節約賢良淑德的我機智地想到了用作烘培,經過一百多度的烤箱高溫防毒過應該不怕有細菌了吧!於是冒著拉肚子的風險我烤了這個奶粉戚風蛋糕~~~

吃完這個過期奶粉做的蛋糕已經大半天了,嗯,很好,我並沒有拉肚子哈哈btw,其實這個奶粉戚風真的是個消耗奶粉的好方子,分享出來希望能幫到有需要的人哦!

釋出這個方子也有一段時間了,收到了很多廚友的分享和反饋。所以在這裡要先跟廚友們說明一下~

其實這個方子我也是因為要處理剩餘奶粉才做的嘗試,沒有經過詳細推敲反覆試驗,所以成品的口感肯定比不上一般戚風的效果的哦!畢竟目的是為了消耗奶粉嘛!

不足之處歡迎大家一起來分享你的經驗和建議!共勉!

食材
奶粉 85克
低筋麵粉 100克
100克
雞蛋 4只
細砂糖 60克
食鹽 一小撮
8寸圓形蛋糕模 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清與蛋黃分開裝盆,蛋清裝入無水無油的盆中
  • 步驟 2/8
    蛋黃中加入80克奶粉、100克水,用刮刀拌勻
  • 步驟 3/8
    100克低筋麵粉過篩,加入蛋黃奶粉糊中,繼續用刮刀細心攪拌至無顆粒的順滑糊狀
  • 步驟 4/8
    打發蛋白。蛋白中加入一小撮鹽粉,電動打蛋器把蛋白打出粗泡沫,加入20克細砂糖繼續打發,至蛋白變成細細的泡沫時加第二次細砂糖20克,繼續打發蛋白出現明顯紋路不易消失時加第三次細砂糖20克,繼續打發至硬性發泡,也就是提起打蛋器可以看見蛋白形成比較短的尖角,把盆放斜著蛋白也不流動。烤箱預熱,上下管165度。
  • 步驟 5/8
    把三分之一的蛋白加入麵粉糊中以不規則的手法輕快地拌勻,切勿劃圈攪拌
  • 步驟 6/8
    拌勻後再倒回蛋白中以相同方法繼續拌勻成蓬鬆細膩的蛋糕糊
  • 步驟 7/8
    把蛋糕糊提至20cm高的高度緩慢倒入8寸圓形蛋糕模中,放入烤箱中下層,160度至170度,50分鐘左右,具體溫度時間以自家烤箱脾性來調整
  • 步驟 8/8
    到時間後馬上拿出來半米高摔一下,把裡面的熱氣瞬間散出,然後倒扣放涼脫膜。
小貼士

其實製作步驟跟一般的戚風蛋糕是一樣的,只是不用加植物油。

很多小夥伴嘗試了這個方子都覺得口感太乾,我想說的是,此方子本來就是針對孕婦或者寶寶調配的,所以都儘量低油低糖為好。不喜勿噴!

當然,大家也可以根據自己的情況考慮加不加油,不喜歡油膩的一般8寸的加個20克左右的植物油就可以了,想要口感更潤一點的可以加更多,或者嘗試一下水浴烘烤。

另外廚友“高-高”提出建議說低粉量減少一點口感會更好,1個雞蛋用17g低粉會更適合。大家也可以嘗試一下哦!

釋出於 2018-07-25
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