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蔓越莓戚風蛋糕（8寸方模）
5.1萬 熱度 118 收藏
躑躅

無

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 8個
細砂糖 120g
低筋麵粉 180g
水 90g
玉米油 80g
檸檬汁 適量
蔓越莓幹 50g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水，油加30克的糖攪拌至糖融化
  • 步驟 2/14
    篩入低粉，攪拌至無干粉即可，（不要過度攪拌，以免麵粉起筋影響口感）
  • 步驟 3/14
    雞蛋，蛋黃蛋白分離，麵糊里加入蛋黃
  • 步驟 4/14
    攪拌至無顆粒狀即可，拌好的蛋黃糊放置備用
  • 步驟 5/14
    蛋清加幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/14
    用打蛋器打至粗泡時加入三分之一的糖，繼續打發
  • 步驟 7/14
    打至細泡時加入三分之二的糖，繼續打發
  • 步驟 8/14
    打至細膩出現紋路時加入剩餘的糖，繼續打
  • 步驟 9/14
    打至硬性發泡即可，提起打蛋器呈直立的小尖角，就打發好了
  • 步驟 10/14
    蛋白分三次加到蛋黃糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    加入切碎的蔓越莓幹，翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱140度，中層上下火烤70分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後取出，輕磕模具，立即倒扣放涼後脫模，切塊食用
小貼士

無

釋出於 2022-06-14
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