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蔓越莓戚風蛋糕（8寸）
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仙人掌tranquil
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
玉米油 50g
牛奶 55g
白砂糖（蛋黃用） 10g
白砂糖（蛋白用） 50g
鹽 1g
蔓越莓 適量
白醋或檸檬汁 兩三滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用打蛋器先將玉米油，牛奶和糖混合均勻，再加入蛋黃混合均勻。
  • 步驟 2/14
    篩入麵粉，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入蔓越莓，稍微切拌幾下就好。
  • 步驟 4/14
    開始做蛋白部分。這時候烤箱可以先160度預熱。滴入兩三滴白醋，用低速打出魚眼泡，接著加入三分之一的糖。
  • 步驟 5/14
    低速接著打到蛋白比較細膩的樣子，再加入三分之一的糖。
  • 步驟 6/14
    打到溼性發泡，提起打蛋器，有小彎鉤，加入最後的糖，轉高速打。
  • 步驟 7/14
    高速打到提起打蛋器有個尖尖的小角，蛋白倒扣也不會流動，就可以停止了。
  • 步驟 8/14
    加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，從最底部輕輕往上翻拌均勻，切忌不能劃圈攪拌。
  • 步驟 9/14
    然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入全部的蛋白中，繼續翻拌均勻，手法要輕要快，否則容易消泡。
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻之後倒入模具中，表面隨意撒上一點蔓越莓。拿起模具大力震兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱，上下火160度60分鐘。
  • 步驟 11/14
    20分鐘後的樣子。
  • 步驟 12/14
    出爐前的最後10分鐘可以上火調到180上色。
  • 步驟 13/14
    鐺鐺鐺~這個高度我還是很滿意的。
  • 步驟 14/14
    感謝你看完這篇又長又囉嗦的菜譜~
小貼士

每個烤箱的溫度都不同，請自行調節~

釋出於 2018-07-11
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