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酸奶戚風蛋糕（非水浴法）
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忇筱園春色暨春

酸奶營養豐富，口感清爽，拿來做蛋糕更是綿軟可口！

食材
雞蛋 5個
低筋粉 100克
酸奶 100克
白糖 80克
植物油 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將酸奶，植物油，30克白糖稱量混合
  • 步驟 2/16
    分蛋，將蛋黃直接打入酸奶盆裡
  • 步驟 3/16
    蛋清分三次加入60克白糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡
  • 步驟 4/16
    用電動打蛋器攪打蛋黃液至乳化
  • 步驟 5/16
    篩入低筋粉
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    取三分之一蛋白霜入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 8/16
    將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
  • 步驟 9/16
    切拌均勻
  • 步驟 10/16
    將蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震幾下
  • 步驟 11/16
    將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度30分鐘，轉140度20分鐘
  • 步驟 12/16
    烘烤至上色均勻立即出爐
  • 步驟 13/16
    倒扣冷卻
  • 步驟 14/16
    成品圖
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1.此方子可做1個8寸圓模或2個6寸圓模蛋糕

2.酸奶要用濃稠的

3.蛋清打到溼性就可以，太乾不容易與蛋黃糊混合

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2023-01-09
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