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酸奶戚風蛋糕（夏日清爽型10寸）
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弓天涯嘯西風

炎炎夏日，油膩的東西吃不下，就來個清爽可口，不甜不膩，早晚皆宜的酸奶蛋糕吧！製作過程簡易快捷，油糖都放的少，小盆友說清爽好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
A:蛋黃 160g(8--9個蛋)
酸奶 180-160g（稠酸奶多放，稀酸奶少些）
色拉油 80--70g（根據口味濃淡）
低筋麵粉 160g
細砂糖 120--90g（根據喜甜程度）
B:蛋白 320g（8--9個蛋）
檸檬汁 7-8滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除蛋黃外所有材料A放入乾淨的盆中，酸奶是自制的，比較稠，所以多放了10g。所有雞蛋打入無水無油的盆中。
  • 步驟 2/9
    用乾淨的小勺取出所有蛋黃，放入材料A盆中，注意瀝出蛋清，不要弄破蛋黃。
  • 步驟 3/9
    在蛋清中加入檸檬汁少許。
  • 步驟 4/9
    用電動打蛋器調3檔打發蛋清，出現大泡時加入30g的細砂糖，喜吃甜的可多放10g。
  • 步驟 5/9
    打到體積明顯膨脹，泡沫細小光滑時第二次加入30-40g細砂糖。
  • 步驟 6/9
    繼續打發到提起打蛋器，蛋白呈倒三角下垂的狀態時，加入最後的30-40g細砂糖。
  • 步驟 7/9
    繼續打發到9分發，即提起打蛋器頭呈小彎鉤狀態，蛋白就打好了。先放入冰箱冷藏。
  • 步驟 8/9
    將材料A盆用打蛋器低(1)檔打1分鐘左右，攪打油水混合均勻即可。
  • 步驟 9/9
    分兩次加入篩過的低筋麵粉，每次先用打蛋器大致拌到沒有乾粉，再用低檔攪打10秒左右，切不可過度攪打，否則麵粉會起筋。
小貼士

喜清淡、少吃油糖的，材料用量按少的來，否則從高。這是10寸的量，8寸的所有材料量減半，6寸的再減半。

釋出於 2018-10-25
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