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酸奶戚風蛋糕
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蟬羽climax

平時很喜歡做戚風蛋糕，這次嘗試做酸奶戚風蛋糕，挺滿意的

食材
低筋麵粉 110g
雞蛋 250g
酸奶 120g
細砂糖 50g
色拉油 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好材料
  • 步驟 2/27
    把雞蛋的蛋清和蛋黃分別裝入碗中
  • 步驟 3/27
    用打蛋器將蛋白攪成粗泡沫狀，加入細砂糖，繼續打發，打成細泡沫狀，加入細砂糖，繼續打發至能拉出角，加入細砂糖，打至幹發性蛋白糊，提起的時候能拉出角而不塌下
  • 步驟 4/27
    攪散蛋黃
  • 步驟 5/27
    加入細砂糖，攪拌至砂糖溶
  • 步驟 6/27
    麵粉過篩
  • 步驟 7/27
    加入酸奶，攪至完全溶合
  • 步驟 8/27
    篩到蛋黃液中
  • 步驟 9/27
    攪至沒有生粉粒的蛋黃麵糊
  • 步驟 10/27
    加入色拉油
  • 步驟 11/27
    攪至油完全溶合
  • 步驟 12/27
    加入三分之一蛋白糊
  • 步驟 13/27
    上下攪動的方式，使麵糊攪拌均勻
  • 步驟 14/27
    再取三分之一的蛋白糊
  • 步驟 15/27
    上下攪動的方式，使麵糊攪拌均勻
  • 步驟 16/27
    最後將麵糊倒入裝蛋白糊的盤子了，與剩下的三分之一蛋白糊攪勻
  • 步驟 17/27
    攪拌均勻
  • 步驟 18/27
    蛋糕模內壁掃一層薄薄的油
  • 步驟 19/27
    倒入蛋糕麵糊，在做面上用力磕兩下，排出空氣
  • 步驟 20/27
    烤箱設定上下火160度，時間25分鐘
  • 步驟 21/27
    烤箱預熱10分鐘
  • 步驟 22/27
    放入蛋糕模
  • 步驟 23/27
    烤好了
  • 步驟 24/27
    把蛋糕倒扣在冷卻架上
  • 步驟 25/27
    待冷卻後脫模
  • 步驟 26/27
    切件
  • 步驟 27/27
    可以享用了
小貼士

烤箱的溫度根據各品牌的不同而不同

釋出於 2023-12-30
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