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酸奶戚風蛋糕
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思夢癬

冬天到了，酸奶雖然營養很好，但是其實有點點怕喝，有點涼，喝多了怕胃吃不消的，這時候換個法子消耗就很有必要了。

用酸奶做戚風蛋糕，口感別樣細緻，而且我這次選用的黃桃口味酸奶，做出來的蛋糕還帶有淡淡果香，真的是很受歡迎哦。早餐，老公和兒子兩人就吃光了一個6寸的，不知道是該悲還是該喜。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
糖 80g
酸奶 75g
油 40g
白醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    自制酸奶備好
  • 步驟 2/18
    蛋白蛋清分離
  • 步驟 3/18
    麵粉加鹽過篩
  • 步驟 4/18
    蛋黃加20克白糖打散。
  • 步驟 5/18
    再加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 6/18
    分次將植物油加入並攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    將過篩後的低粉加入蛋黃糊中
  • 步驟 8/18
    攪拌至順滑無顆粒狀
  • 步驟 9/18
    蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發
  • 步驟 10/18
    將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
  • 步驟 11/18
    打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發
  • 步驟 12/18
    打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發
  • 步驟 13/18
    打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
  • 步驟 14/18
    蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 15/18
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 16/18
    最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
小貼士

1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃

2、出爐後立即倒扣，以防回縮

3、烤箱溫度、時間僅供參考

釋出於 2022-07-25
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