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酸奶戚風蛋糕
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褚秋離未離

做了幾個戚風蛋糕，各種口味都嘗試了一下。蛋糕加了酸奶油脂比較少，入口更加清爽。象棉花一樣綿軟細膩，聞著香味迫不及待想嘗一口呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
蛋糕粉 90g
白糖 70g
玉米油 40g
泡打粉 1小勺
酸奶 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入20克白糖混合，用打蛋器混合打發。蛋黃的顏色變淺狀態濃稠。將玉米油分為三次加入蛋黃裡打發。加入酸奶輕輕攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/9
    篩入蛋糕粉和泡打粉。
  • 步驟 4/9
    用橡皮刮刀翻拌均勻無干粉顆粒，成為蛋黃麵糊。
  • 步驟 5/9
    將打蛋器上的蛋黃洗淨。用電動打蛋器打發到粗泡狀態時；分三次加入白糖。加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 6/9
    將蛋白打發到乾性發泡的狀態；打蛋頭感到有阻力時，提起有直挺的小角。
  • 步驟 7/9
    盛三分之一蛋白到蛋黃碗裡從底部往上翻拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
  • 步驟 8/9
    蛋糕糊倒入八寸煙囪蛋糕模具中，將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 9/9
    先預熱烤箱上下火中層，140度，50分鐘即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自動模式非常方便。
小貼士

1.蛋糕糊倒入模具中，將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。

2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打發。

3.烤箱的溫度最好依據自家的烤箱溫度來調整。

釋出於 2020-08-25
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