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8寸酸奶戚風蛋糕
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disorder波塞冬

費話就不多說，做戚風蛋糕的豆親們都知道。這款酸奶戚風蛋糕幾乎是0失敗哦，想做好戚風蛋糕的豆友們可以來試試看。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
玉米油 40g
酸奶 60g
白糖 80g
白醋 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好需要的材料。
  • 步驟 2/11
    蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的乾淨不鏽鋼盆中。
  • 步驟 3/11
    蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    再放入篩好的低粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    蛋清盆中放入幾滴白醋，用電動打蛋器開始打發。打發過程中分三次加入白糖。把蛋清打到乾性發泡就行了，看，這就是傳說中的直立尖角。
  • 步驟 6/11
    取三分之一的蛋白霜拌入麵糊用上下翻切的方式拌均。
  • 步驟 7/11
    再取三分之一的蛋白霜拌入麵糊同樣用上下翻切的方式拌均。
  • 步驟 8/11
    將拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均。
  • 步驟 9/11
    拌好的麵糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震兩下，把大的氣泡震出來。
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱中150度，中下層50分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好後立即拿出倒扣晾涼。
小貼士

1、蛋黃20g糖，蛋清60g糖。不喜歡甜的可以少放10g糖。

2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜，以防消泡。

3、從烤箱取出後立即輕震兩下倒扣在烤網上晾涼就可以了。

釋出於 2023-07-19
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