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酸奶戚風蛋糕
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肥了點遊記愹

戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天為大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
紅棗酸奶 70g
色拉油 40g
蛋黃 4個
蛋清 4個
白砂糖A 25g
白砂糖B 60g
檸檬汁 6滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合攪拌勻。
  • 步驟 2/8
    加入過篩的低筋麵粉用手動打蛋器拌勻。
  • 步驟 3/8
    再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用。
  • 步驟 4/8
    將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一起打發至乾性發泡狀態。（因為量不多，所以一次加糖）
  • 步驟 5/8
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 6/8
    再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    把麵糊倒入8寸模具中，震幾下把內部氣泡震出。放入預熱好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    出爐後稍作冷卻即可脫模，切塊食用。
小貼士

1.做6寸的材料用量減半。

2.翻拌麵糊時要從下往上翻，不要劃圈。

3.出爐後稍作冷卻，輕輕摔幾下蛋糕模，倒扣在烤網上即可脫模。

4.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。

釋出於 2018-08-03
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