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酸奶戚風蛋糕
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單歌滿長安

今天我們下午茶的主打糕點就是戚風，我很享受戚風蛋糕所帶來的細膩清爽的口感，今天遇到一個朋友說她覺得戚風蛋糕不好吃，我告訴她那是因為你不會做，做的好的戚風沒有人會認為不好吃的。這次我們一起來做一個酸奶戚風吧，建議採用原味酸奶製作，如果要用自己做的酸奶的話，要多加一點糖。

我這次所用的雞蛋個頭比較小，所以出不了爆炸雲，一般雞蛋最好採用個頭在50克左右為好。

食材
酸奶 80g
雞蛋 250g
低筋麵粉 80g
白砂糖 60g
油 54g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將色拉油、酸奶倒進盤子裡
  • 步驟 2/13
    用手動打蛋器混合
  • 步驟 3/13
    加入蛋黃
  • 步驟 4/13
    再次用手動打蛋器混合
  • 步驟 5/13
    篩入麵粉
  • 步驟 6/13
    用刮刀拌均勻，待用
  • 步驟 7/13
    分三次加入60克白糖至蛋清中，打發
  • 步驟 8/13
    打至能拉起小尖角為止
  • 步驟 9/13
    取三分之一蛋清至蛋黃盤子裡
  • 步驟 10/13
    拌好
  • 步驟 11/13
    再把拌好的蛋黃糊倒入餘下蛋清的盤子裡
  • 步驟 12/13
    再次上下拌好
  • 步驟 13/13
    倒入中空模具中，進烤箱，160度烤60分鐘，取出倒扣冷卻後脫模
小貼士

注：蛋清與蛋黃糊拌合時要上下拌，以免消泡

另外下午茶沒有固定的模式，只要自己喜歡就好。

釋出於 2022-10-05
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